Arquivos de setembro, 2009

Galinha na Cerveja

Galinha na cervejaGosto muito de misturar bebidas alcoólicas em pratos de comida. Como vocês devem ter notado, várias receitas levam conhaque, vinho, cachaça, etc. Essa receita em particular leva cerveja. Mas não qualquer cerveja, e sim a famosa Malzbier. Bastante popular aqui no Brasil, a cerveja tem uma cor preta e um sabor adocicado, proveniente da adição de açúcar. Antigamente, recomendava-se que as mães, durante a amamentação, consumissem a tal cerveja para garantir mais leite para seu filho. Isso é uma grande bobagem. O fato é que minha mãe seguiu a risca, talvez isso tenha me influenciado de alguma forma… 🙂

Galinha na Cerveja cozinhandoAlém da cerveja, outro ingrediente utilizado é o creme de cebola. Essa sopa é encontrada pronta, em saquinhos, nos supermercados. Ela é muito prática para ser utilizada como tempero, pois já contém sal, cebola e outros condimentos. Aliás, vários pratos práticos podem ser feitos com esse ingrediente.

Galinha na cerveja com arroz e saladaO ingrediente final, além da galinha é claro, é o pão torrado. Ele dá um sabor especial ao prato. Comer a galinha com pedaços de pão embebecidos no molho da cerveja fica uma delícia. Só de escrever o post já me deu fome.

Abaixo a receita completa. No prato que preparei para as fotos do blog, usei coxas e sobrecoxas, porém removi a parte inferior do osso da coxa e a pele dos pedaços. Para retirar a parte inferior da coxa, utilize uma tesoura de desossar que fica muito fácil.

Receita de Galinha na Cerveja (mp3 / pdf)

Ingredientes

  • 12 pedaços de coxa ou sobrecoxa, com osso e sem pele
  • 2 garrafas Long Neck de cerveja Malzbier
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 12 fatias de pão torrado
  • 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

Em uma panela de ferro, aqueça o azeite e dê uma fritada nos pedaços de frango. Quando a carne estiver com aparência externa de cozida, adicione o creme de cebola e as cervejas. Cozinhe por cerca de uma hora ou até o frango ficar bem cozido, quase soltando do osso.

Galinha na Cerveja montada no refratário

Coloque os pedaços de frango em um prato refratário retangular (como na foto acima), cubra com o pão torrado e coloque por cima o molho resultante do cozimento. Leve em forno pré-aquecido a 180ºC por alguns instantes (até o molho começar a borbulhar).

Roupa Velha

Bolo Roupa VelhaPara uma tarde de sábado chuvosa, nada melhor que um bom bolo. E o Roupa Velha se encaixa perfeitamente nesse quesito. É um bolo muito interessante, receita de minha vó Fernanda, que leva um ingrediente um tanto quanto exótico: a noz-moscada.

A noz-moscada, ou melhor Myristica fragrans, é uma especiaria nativa das ilhas Banda na Indonésia. Também conhecida com Ilha das Especiarias (Spice Island em inglês) ela produz uma fruta que gera dois temperos distintos: noz-moscada (em inglês nutmeg) e macis (em inglês mace). A fruta advém da moscadeira e foi introduzida em outras regiões no século VIII como parte de uma caravana de negociação que rumou a Alexandria. Na Europa, a especiaria só chegou pelas cruzadas.

O uso original da noz-moscada era medicinal, sendo somente utilizada na culinária no século 18, mais ou menos quando os portugueses começaram a comercializar o produto diretamente das ilhas Banda. Uma característica interessante do produto é que grandes quantidades de noz-moscada podem causar alucinação. Sim, o produto é considerado uma alucinógeno sutil, portanto não exagere na quantidade 😉

Receita de Bolo Roupa Velha (mp3/pdf)

Ingredientes

  • ½ kg de farinha de trigo
  • ½ kg de açúcar
  • 2 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • 2 xícaras de leite
  • ½ xícara de chocolate em pó
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de noz moscada
  • quanto basta de margarina e de farinha de trigo, para untar a forma
Modo de Preparo

Em uma bateira, bata o açúcar com a manteiga. Adicione os dois ovos inteiros e bata até homogenizar. Em seguida, misture a farinha, o leite, o chocolate em pó e a noz moscada. Por fim, coloque o fermento. Unte uma forma, preferencialmente em material antiaderente, com margarina e cubra com farinha. Mantenha na forma apenas a farinha que grudar na margarina, removendo o excesso. Leve ao Forno, pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 30 minutos.