Torta de Bombons

Tortas geladas são muito saborosas. Se ainda levam leite condensado, ficam indiscutivelmente mais gostosas. A receita que apresento nesse post, além de conter esses predicados, contém também um ingrediente especial: bombom.

O bombom é um doce geralmente coberto de chocolate. Sua origem vem da palavra francesa bon, cuja a tradução é bom 😉 Portanto, representa algo que é duplamente bom ou Bonbon no original. Tipicamente é recheado, com frutas, líquidos ou massas, embalado individualmente e  de formato ovalado. Mas isso não é regra; existem bombons dos mais diversos sabores, apresentações e formatos.  Temos variados e deliciosos exemplares mundo a fora. Os melhores e mais famosos provavelmente estão na França e na Bélgica.

No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) define exatamente o que é, quais as características e classificação de um bombom. Segundo a ANVISA (Resolução nº 12 de 1978), um bombom “é  o produto constituído por massa de chocolate ou por um núcleo formado de recheios diversos, elaborados com frutas, pedaços de frutas, sementes oleaginosas, açúcar, leite, manteiga, cacau, licores e outras substancias alimentícias, recobertos por uma camada de chocolate ou glacê de açúcar.” Ah bom. Mas o mais importante da resolução é a definição do que não pode ter em um bombom, afinal estamos falando de vigilância sanitária. Outra definição interessante é a classificação: de fruta, de chocolate, recheado, crocante, Janduia ou Cinduia (massa obtida pela mistura de chocolate com frutas oleaginosas torradas) e praliné (massa obtida pela mistura de chocolate com frutas oleaginosas torradas e recobertas de chocolate). Como exemplos de frutas oleaginosas, temos as castanhas, amêndoas e os damascos.

Mas deixando a história de bombons de lado, vamos à receita. Comi essa torta pela 1ª vez no aniversário da minha colega de graduação Luciana e imediatamente pedi a receita. Lá se vão quase 20 anos…

A receita usa bombons industrializados, mais facilmente encontrados por todo o Brasil. A torta das fotos foi feita com o chocolate Bis®. da antiga Lacta® e atualmente da Kraft foods®. Usei na receita metade de Bis preto e metade de Bis branco. Outros tipos de bombons também podem ser utilizados. Por exemplo, Sonho de Valsa®, também produzido pela mesma empresa.

Delicie-se.

Receita de Torta de Bombons (pdf / mp3)

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 400 gr de bombons, cortados em pedaços
  • 8 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Faça um creme branco misturando em uma panela 1 lata de leite condensado, 4 gemas e 1 colher de sopa de manteiga. Mexa, em fogo brando, até aparecer o fundo da panela. Reserve.

Faça um creme escuro misturando em uma panela 1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1 colher de sopa de manteiga e 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Mexa, em fogo brando, até aparecer o fundo da panela. Reserve.

Junte as 8 claras restantes com a xícara de açúcar em uma batedeira. Bata até formar um merengue. Misture então a lata de creme de leite. Divida o creme resultante em duas partes, adicionando metade ao creme branco e metade ao creme escuro.

Em um prato refratário retangular, monte a torta de bombons obedecendo a seguinte ordem:

1ª camada: creme escuro;

2ª camada: bombons picados (use cerca de 60%, deixando o restante para cubrir a torta);

3ª camada: creme branco.

Cubra com os bombons picados restantes e leve ao congelador por pelo menos 4 horas.

4 Comentários até agora »

  1.  

    Philippe disse

    16 março, 2010 @ 22:45

    Eae Cristiano, beleza??
    não conheço absolutamente nada de cozinha, mas sou ouvinte da Hora do Mac, e esses dias atrás estava ouvindo um podcast antigo em que você comentou desse seu blog, resolvi dar uma visitada..hahaha
    gostei pra caramba desse doce ai, tá dando água na boca só de olhar, vou pedri depois pra minha mãe fazer!

    um abraço
    Philippe

  2.  

    Camila disse

    27 dezembro, 2010 @ 12:23

    Fiz a receita para a sobremesa do Natal e foi o maior sucesso, ficou muito bom!
    Abs,

    Camila Barths

  3.  

    vanessa disse

    28 dezembro, 2012 @ 12:56

    gostei muito da receita muito simples e gostasa….!!!

  4.  

    Joice Santos disse

    5 julho, 2013 @ 16:37

    Nossa, fiz aqui em casa e estou apaixonada… muito bom

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