Tortas geladas são muito saborosas. Se ainda levam leite condensado, ficam indiscutivelmente mais gostosas. A receita que apresento nesse post, além de conter esses predicados, contém também um ingrediente especial: bombom.
O bombom é um doce geralmente coberto de chocolate. Sua origem vem da palavra francesa bon, cuja a tradução é bom 
Portanto, representa algo que é duplamente bom ou Bonbon no original. Tipicamente é recheado, com frutas, líquidos ou massas, embalado individualmente e de formato ovalado. Mas isso não é regra; existem bombons dos mais diversos sabores, apresentações e formatos. Temos variados e deliciosos exemplares mundo a fora. Os melhores e mais famosos provavelmente estão na França e na Bélgica.
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) define exatamente o que é, quais as características e classificação de um bombom. Segundo a ANVISA (Resolução nº 12 de 1978), um bombom “é o produto constituído por massa de chocolate ou por um núcleo formado de recheios diversos, elaborados com frutas, pedaços de frutas, sementes oleaginosas, açúcar, leite, manteiga, cacau, licores e outras substancias alimentícias, recobertos por uma camada de chocolate ou glacê de açúcar.” Ah bom. Mas o mais importante da resolução é a definição do que não pode ter em um bombom, afinal estamos falando de vigilância sanitária. Outra definição interessante é a classificação: de fruta, de chocolate, recheado, crocante, Janduia ou Cinduia (massa obtida pela mistura de chocolate com frutas oleaginosas torradas) e praliné (massa obtida pela mistura de chocolate com frutas oleaginosas torradas e recobertas de chocolate). Como exemplos de frutas oleaginosas, temos as castanhas, amêndoas e os damascos.
Mas deixando a história de bombons de lado, vamos à receita. Comi essa torta pela 1ª vez no aniversário da minha colega de graduação Luciana e imediatamente pedi a receita. Lá se vão quase 20 anos…
A receita usa bombons industrializados, mais facilmente encontrados por todo o Brasil. A torta das fotos foi feita com o chocolate Bis®. da antiga Lacta® e atualmente da Kraft foods®. Usei na receita metade de Bis preto e metade de Bis branco. Outros tipos de bombons também podem ser utilizados. Por exemplo, Sonho de Valsa®, também produzido pela mesma empresa.
Delicie-se.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 400 gr de bombons, cortados em pedaços
- 8 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 xícara de açúcar
Modo de Preparo
Faça um creme branco misturando em uma panela 1 lata de leite condensado, 4 gemas e 1 colher de sopa de manteiga. Mexa, em fogo brando, até aparecer o fundo da panela. Reserve.
Faça um creme escuro misturando em uma panela 1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1 colher de sopa de manteiga e 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Mexa, em fogo brando, até aparecer o fundo da panela. Reserve.
Junte as 8 claras restantes com a xícara de açúcar em uma batedeira. Bata até formar um merengue. Misture então a lata de creme de leite. Divida o creme resultante em duas partes, adicionando metade ao creme branco e metade ao creme escuro.
Em um prato refratário retangular, monte a torta de bombons obedecendo a seguinte ordem:
1ª camada: creme escuro;
2ª camada: bombons picados (use cerca de 60%, deixando o restante para cubrir a torta);
3ª camada: creme branco.
Cubra com os bombons picados restantes e leve ao congelador por pelo menos 4 horas.
