Tortas geladas são muito saborosas. Se ainda levam leite condensado, ficam indiscutivelmente mais gostosas. A receita que apresento nesse post, além de conter esses predicados, contém também um ingrediente especial: bombom.

O bombom é um doce geralmente coberto de chocolate. Sua origem vem da palavra francesa bon, cuja a tradução é bom Portanto, representa algo que é duplamente bom ou Bonbon no original. Tipicamente é recheado, com frutas, líquidos ou massas, embalado individualmente e  de formato ovalado. Mas isso não é regra; existem bombons dos mais diversos sabores, apresentações e formatos.  Temos variados e deliciosos exemplares mundo a fora. Os melhores e mais famosos provavelmente estão na França e na Bélgica.

No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) define exatamente o que é, quais as características e classificação de um bombom. Segundo a ANVISA (Resolução nº 12 de 1978), um bombom “é  o produto constituído por massa de chocolate ou por um núcleo formado de recheios diversos, elaborados com frutas, pedaços de frutas, sementes oleaginosas, açúcar, leite, manteiga, cacau, licores e outras substancias alimentícias, recobertos por uma camada de chocolate ou glacê de açúcar.” Ah bom. Mas o mais importante da resolução é a definição do que não pode ter em um bombom, afinal estamos falando de vigilância sanitária. Outra definição interessante é a classificação: de fruta, de chocolate, recheado, crocante, Janduia ou Cinduia (massa obtida pela mistura de chocolate com frutas oleaginosas torradas) e praliné (massa obtida pela mistura de chocolate com frutas oleaginosas torradas e recobertas de chocolate). Como exemplos de frutas oleaginosas, temos as castanhas, amêndoas e os damascos.

Mas deixando a história de bombons de lado, vamos à receita. Comi essa torta pela 1ª vez no aniversário da minha colega de graduação Luciana e imediatamente pedi a receita. Lá se vão quase 20 anos…

A receita usa bombons industrializados, mais facilmente encontrados por todo o Brasil. A torta das fotos foi feita com o chocolate Bis®. da antiga Lacta® e atualmente da Kraft foods®. Usei na receita metade de Bis preto e metade de Bis branco. Outros tipos de bombons também podem ser utilizados. Por exemplo, Sonho de Valsa®, também produzido pela mesma empresa.

Delicie-se.

Receita de Torta de Bombons (pdf / mp3)

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 400 gr de bombons, cortados em pedaços
• 8 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Faça um creme branco misturando em uma panela 1 lata de leite condensado, 4 gemas e 1 colher de sopa de manteiga. Mexa, em fogo brando, até aparecer o fundo da panela. Reserve.

Faça um creme escuro misturando em uma panela 1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1 colher de sopa de manteiga e 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Mexa, em fogo brando, até aparecer o fundo da panela. Reserve.

Junte as 8 claras restantes com a xícara de açúcar em uma batedeira. Bata até formar um merengue. Misture então a lata de creme de leite. Divida o creme resultante em duas partes, adicionando metade ao creme branco e metade ao creme escuro.

Em um prato refratário retangular, monte a torta de bombons obedecendo a seguinte ordem:

1ª camada: creme escuro;

2ª camada: bombons picados (use cerca de 60%, deixando o restante para cubrir a torta);

3ª camada: creme branco.

Cubra com os bombons picados restantes e leve ao congelador por pelo menos 4 horas.

Para uma tarde de sábado chuvosa, nada melhor que um bom bolo. E o Roupa Velha se encaixa perfeitamente nesse quesito. É um bolo muito interessante, receita de minha vó Fernanda, que leva um ingrediente um tanto quanto exótico: a noz-moscada.

A noz-moscada, ou melhor Myristica fragrans, é uma especiaria nativa das ilhas Banda na Indonésia. Também conhecida com Ilha das Especiarias (Spice Island em inglês) ela produz uma fruta que gera dois temperos distintos: noz-moscada (em inglês nutmeg) e macis (em inglês mace). A fruta advém da moscadeira e foi introduzida em outras regiões no século VIII como parte de uma caravana de negociação que rumou a Alexandria. Na Europa, a especiaria só chegou pelas cruzadas.

O uso original da noz-moscada era medicinal, sendo somente utilizada na culinária no século 18, mais ou menos quando os portugueses começaram a comercializar o produto diretamente das ilhas Banda. Uma característica interessante do produto é que grandes quantidades de noz-moscada podem causar alucinação. Sim, o produto é considerado uma alucinógeno sutil, portanto não exagere na quantidade

Receita de Bolo Roupa Velha (mp3/pdf)

Ingredientes

• ½ kg de farinha de trigo
• ½ kg de açúcar
• 2 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 2 xícaras de leite
• ½ xícara de chocolate em pó
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de noz moscada
• quanto basta de margarina e de farinha de trigo, para untar a forma

Em uma bateira, bata o açúcar com a manteiga. Adicione os dois ovos inteiros e bata até homogenizar. Em seguida, misture a farinha, o leite, o chocolate em pó e a noz moscada. Por fim, coloque o fermento. Unte uma forma, preferencialmente em material antiaderente, com margarina e cubra com farinha. Mantenha na forma apenas a farinha que grudar na margarina, removendo o excesso. Leve ao Forno, pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 30 minutos.