Você já ouviu falar de queque (pronuncia-se quéqui)? Pois é, esse termo é usado na região sul do RS para designar Bolo Inglês. Em Pelotas, por exemplo, o termo é bastante usual. Dizem que é uma derivação do termo em inglês cake, o que me parece bastante plausível. O meu amigo Andrei já tinha pedido essa receita no seu comentário no post do frango a xadrez, como brincadeira. Mas resolvi levar a sério. Pesquisando nos livros de receitas da minha vó, desencravei essa versão.

O bolo inglês como conhecemos, nada mais é do que uma versão de muffin. Muito popular na Inglaterra, especialmente para ser consumido com chá. É comum por lá vários estabelecimentos venderem muffins de diversos sabores: com pedaços de chocolate, avelãs, baunilha, café, etc. Não sei por que aqui só chegou a versão básica. Claro que hoje em dia, aqui também já se encontra os variados muffins, afinal a globalização deixa poucas receitas continuarem regionais…

A receita que apresento é de um legítimo queque pelotense, também em formato mp3 e pdf. Pode ser feito nas formas tradicionais de bolo inglês ou em uma forma grande de bolo, como na versão que aparece nas fotos.

Bom proveito

Receita de Bolo Queque (mp3 / pdf)

Ingredientes

4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento químico
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Bata o açúcar com a manteiga. Depois de misturados, adicione os ovos um a um. Na sequênica, coloque a farinha, a maisena, a baunilha e o leite morno para bater. Por fim, misture o fermento.

2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180º. Unte uma forma (com margarina ou manteiga) e polvilhe com farinha de trigo. Coloque para assar no forno pré-aquecido até dourar.

Observação: para ficar com a aparência idêntica a das fotos do site, penere açúcar por cima do bolo.

O Guide Michelin, talvez o mais prestigioso e conhecido guia de restaurantes do planeta,  ao explicar o sentido da pontuação máxima atribuída a uma cozinha (as tão sonhadas três estrelas ) descreve-as com o curioso texto “vale uma viagem”.  Pois é, Minas, sem qualquer dúvida, faria jus às tão ambicionadas estrelinhas. Com suas cidades paradas no tempo, seus profetas em pedra, seus horizontes morrados e sem fim, sua especial vocação para os prazeres da mesa,  soa desnecessário, mas é preciso dizer o óbvio: Minas vale uma viagem.

De lá que trago esta simples receita. E de lá são as fotos que a acompanham.  Várias coisas poderiam ser ditas sobre Minas e sobre os mineiros. Mas uma é particularmente curiosa. A forma de os mineiros escreverem suas receitas. Nem todos os ingredientes vão listados e há sempre uma exigência implícita de que se tenha um bom conhecimento sobre o que se está a fazer. Ou seja, não é bem uma receita para ensinar, mas sim para rememorar o que já se fez antes.

Expressões como sal a gosto, asse até dourar, deixe descansando até dobrar de tamanho, ou a absoluta ausência de instruções,  tais como ralar as cenouras, pré-aquecer o forno são, vamos dizer assim, solenemente esquecidas.  Receitas são para iniciados, e tais informações, valha-me Deus, são para lá de óbvias  A receita que segue abaixo é uma “tradução” do bom mineirês para o formato de adotado no blog.

O bolo de cenoura é uma unanimidade entre os mineiros. Feito, por vezes, em tabuleiros (formas retangulares e rasas  de metal), quase sempre ganha uma cobertura de chocolate. A receita que segue adiante é apenas do bolo, também em formato mp3 e pdf. Para fazer uma cobertura de chocolate, basta acessar o link para a receita de bolo alpino.

Bem, lá vai.

Ingredientes.

4 ovos
2 cenouras grandes raladas
½ xícara de óleo
1 colher de café de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
1 e ½ xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Adicionar os ovos, a cenoura, o óleo e o sal em uma vasilha. Bater bem todos os ingredientes. Adicionar a farinha de trigo, o açúcar e o fermento químico e bater novamente todos ingredientes.
2. Pré-aquecer o forno a uma temperatura de 180ºC. Untar uma forma (com margarina ou manteiga) e polvilhar com farinha de trigo. Colocar para assar no forno pré-aquecido até dourar.